HoReCa & catering

Servicii nutriționale pentru restaurante, catering și alimentație publică.

Calcule nutriționale, meniuri și rețetare pentru restaurante, cafenele, cofetării, patiserii și servicii de catering.

Vezi serviciile Solicită o ofertă
Două direcții principale

Serviciile diferă în funcție de tipul de activitate.

Nevoile unui restaurant sau ale unei cofetării sunt diferite de cele ale unei firme de catering care pregătește și livrează meniuri către colectivități.

Restaurante & afaceri alimentare

Calcule și structurare nutrițională

Pentru unitățile care au nevoie de calcule nutriționale, rețetare sau revizuirea meniurilor și preparatelor existente.

  • calcularea valorilor nutriționale;
  • întocmirea și revizuirea rețetarelor;
  • revizuirea meniurilor existente;
  • ajustarea structurii nutriționale, acolo unde este necesar.
Catering & alimentație pentru colectivități

Meniuri și documentație pentru servicii de catering

Pentru firmele care pregătesc și livrează meniuri către creșe, grădinițe, școli sau alte colectivități și instituții.

  • întocmirea meniurilor;
  • rețetare și calcule nutriționale;
  • revizuirea meniurilor existente;
  • adaptarea meniurilor și documentației la cerințele beneficiarului.
Servicii posibile

Serviciile pot fi contractate individual sau combinate, în funcție de obiectivul colaborării.

  • Calcularea valorilor nutriționale

    Calculul valorii energetice și al nutrienților pentru preparate sau meniuri, pe baza rețetelor și cantităților utilizate.

  • Întocmirea meniurilor pentru catering

    Meniuri pentru firme care furnizează servicii de masă către colectivități sau instituții.

  • Întocmirea și revizuirea rețetarelor

    Standardizarea ingredientelor, gramajelor, randamentelor și porțiilor.

  • Revizuirea și ajustarea meniurilor

    Analiza meniurilor existente și modificarea structurii sau a preparatelor atunci când este necesar.

Ce poate intra în analiză

Calculele pornesc de la rețeta și cantitățile utilizate efectiv

  1. Ingrediente

    Produsele și cantitățile utilizate în rețetă.

  2. Gramaje

    Cantitățile utilizate la preparare și porționare.

  3. Randament și porții

    Cantitatea obținută după preparare și porția servită.

  4. Structura meniului

    Modul în care preparatele sunt combinate în cadrul meniului.

  5. Tipul beneficiarului

    Relevant în special pentru serviciile de catering destinate colectivităților sau instituțiilor.

  6. Obiectivul colaborării

    Calcul nutrițional, rețetare, revizuire, standardizare sau întocmirea unui meniu nou.

De la rețetă la rezultat

Datele corecte fac diferența.

Valorile nutriționale depind de ingredientele utilizate, cantități, randamentul preparatului și porția servită.

De aceea, calculele sunt realizate pe baza rețetelor și datelor furnizate pentru preparatele efectiv utilizate.

CE INFORMAȚII SUNT NECESARE

Analiza pornește de la rețetele și datele existente.

  • Rețete sau rețetare ingredientele și cantitățile folosite efectiv
  • Gramaje și porții cantități per preparat, randament și/sau porție
  • Meniuri existente dacă serviciul presupune evaluarea lor
  • Tipul de beneficiar pentru catering
  • Alte informații relevante pentru serviciul solicitat în funcție de situația concretă și obiectivul colaborării
Catering pentru colectivități

Beneficiarul final contează.

O firmă de catering care livrează către o creșă, grădiniță, școală sau altă instituție poate avea cerințe diferite față de un restaurant. Meniurile și documentația sunt adaptate tipului de beneficiar și serviciului oferit.

  1. Definirea obiectivului Stabilim serviciul necesar: calcul, meniu, rețetare sau revizuire.
  2. Transmiterea informațiilor Sunt transmise rețetele, gramajele și documentele relevante.
  3. Analiză și lucru Sunt realizate calculele, meniurile sau revizuirile stabilite.
  4. Livrare și clarificări Sunt transmise documentele finale și clarificările necesare.
Servicii conexe
Contact

Cum preferi să discutăm?

Alege modalitatea de contact care îți este cea mai convenabilă.

Solicit o ofertă

Completează câteva informații despre afacere și serviciul dorit, pentru a putea înțelege mai bine necesitățile tale.

Solicită o ofertă